Elskerinden

Belgisk inspireret dubbel m. rosiner

Elskerinden er fræk, forførende er ganske enkelt helt uimodståelig!
Med dette bryg, har vi lavet en smuk og silkeblød øl. Den er lavet med inspiration fra den belgiske Dubbel, og er derfor brygget med belgisk gær. Der er tilsat kandis og rosiner, som gør det til en sødlig øl.
Øllen har en god mundfylde, som ligger behageligt og blødt i munden. Den efterlader en god eftersmag af tørrede frugter og lidt chokolade.

Lys → Mørk

EBC: 33

Let → Kraftig

Alk. 7,0%

Mild → Bitter

IBU: 22

Sød → Tør

Øltypen

Dubbel er en belgisk stilart, som er blevet brygget siden middelalderen. Navnet “dubbel” begyndte dog først rigtigt at blive brugt efter 2. Verdenskrig, da trappistøl begyndte at nå ud til et større publikum. Traditionelt brygges dubbel hovedsageligt med belgisk pilsnermalt og mørk sirup eller uraffineret sukker. Men der kan også bruges Münchnermalt, mørk karamelmalt og andre specialmalte.

Sukker er ikke bare sukker

Og stor del af Elskerindens smag kommer fra dens sukkerprofil. Den er i dette tilfælde mindst lige så vigtig som maltprofilen. Vi har anvendt både lys og mørk kandis, samt mørk muscovadosukker. Alt sammen bidrager på sin egen måde til smagen – også selvom at en stor del af alkoholen bliver omdannet til alkohol under gæringen. Dette er også med til at få Elskerinden op på sine 7,0% i alkohol.

Rosiner

Foruden kakaonips (som alternativ til chokolademalt), så bruger vi en del rosiner i Elskerinden. Det giver en fantastisk restsødme som giver noter af ikke bare rosin men også svesker, dadler, figner.
Vi koger rosinerne med i kedlen de sidste 15 min, for at få mest muligt ud af smagen, og få trukket så mange sukkerstoffer som muligt med ud af øllet.

Data

Indeholder:
Vand (fra Fyn)

Bygmalt:
Pilsnermalt
Cara Munich malt
Roasted Barley
Havre

Humle:
Northern Brewer
Hallertau
Cascade

Tilsætninger:
Dextrose
Lys kandis
Mørk kandis
Muscovadosukker
Kakaonips
Rosiner

Gær:
Safbrew S-33