Velkommen til Kerteminde Bryggeri
Vi laver øl, som skiller sig ud både visuelt og smagsmæssigt.
Øl som er gode nok til hverdagen, og spændene nok til weekenden.
Kerteminde Bryggeri startede som et far og søn hobbyprojekt, under navnet “Kongshøj Bryghus”. Det kom sig af, at Bjarne (far) bor på Kongshøj Allé i Kerteminde, hvor Per (søn) også er vokset op.
Dog er der ikke ret mange udenfor Kerteminde som kender området. Og der ligger et område nær Nyborg, som det derfor ofte blev forvekslet med. Derfor besluttede vi at skifte navn til det lidt mere alsidige “Kerteminde Bryggeri”, da der ikke har været bryggeri i Kerteminde i årevis, og navnet er lidt mere genkendeligt.
Vi bestræber os altid på at lave øl med “kant”. Det viser vores sortiment også. Vi laver aldrig en “standard øl”, vi prøver altid at tilsætte spændene ingredienser, som giver øllet noget mere dybde. – Ægte craft beer
Vores øl - På lager lige nu
Hos Kerteminde Bryggeri laver vi mange forskellige øl, så alle kan finde noget, som de kan lide.
Herunder kan du se vores sortiment af øl, som (så vidt muligt) er på lager.
Hvis du kan lide:
Humle uden for meget bitterhed.
Brown Ale med kakaobønner
5,4% | IBU: 30 | EBC: 80
Hvis du kan lide:
Mørk øl med noter af chokolade.
Et bryggeri som gør sig umage
Hos Kerteminde Bryggeri gør vi os altid umage.
Ellers kan vi ikke sove om natten.
Vi laver øl i meget, meget lille skala. Nogle kalder det mikrobryg, vi selv mener at vi nok er tættere på “nanobryg”.
Vi brygger typisk 200-400 liter øl ad gangen.
Øllet spænder bredt i stilarter. Nogle øl har vi stort set altid på lager, som vores populære NEIPA, Alkymisten. Eller vores brown ale Kratluskeren.
Øllet skal være i orden, det skal smage godt og så skal det være fri for brygfejl – ellers skal det ikke på markedet.
Af samme grund laver vi aldrig 2 øl som er 100% ens. Selvom grundopskriften kan være den samme, så er der altid plads til en smule finjustering her og der.
Den perfekte øl eksistere ikke – men vi gør alt hvad vi kan, for at komme så tæt på som muligt !
Det er detaljen som gør øllet
Valget af råvarer er utroligt vigtigt for at opnå det bedst mulige øl. Spørg enhver kok – hvis ikke råvarerne er i orden, så bliver maden ikke det heller ikke.
Når man skal lave en øl, minder det på mange måder om at lave mad. Man skal først og fremmest beslutte hvad det skal være for noget mad, er det italiensk, spansk eller måske dansk?
Det samme gælder øllet. Hvad er det for en type øl, man vil lave. Hvad skal have hovedrollen? Er det en humlet IPA, eller en sort stout med lakrids.
Derfra udvælger vi nøje råvarer som passer dertil. Indenfor malt bruger vi især Weyerman og Castle Malt, da disse to laver exceptionelt god malt. – Og igen, de gode råvarer, det kan man altså smage.
Humlen ved det hele
Humle er selvsagt en vigtig del af ølbrygning. Vi udvælger nøje humlesorter ud fra hvilke duft -og smagsindtryk som vi ønsker i de pågældende øl.
Hvilke humler vi bruger afhænger dermed enormt meget af hvilken type af øl, som vi gerne vil brygge. Er det en frugtig og aromatisk IPA, er det meget de amerikanske humletyper som Amarillo, Mosaic og Chinook vi bruger.
I de mere afdæmpede mørke øl som brown ale og stout, skal humlen selvfølgelig være der, men den skal ikke være alt for dominerende. Derfor brug vi ofte Cascade humle, som er let krydret og meget behagelig i denne type af øl.
Mask fra bryggeriet bruges som foder
Når vi har brygget øllet, er der et restprodukt tilbage, som hedder mask.
Så vi tager altså noget bygmalt, og mæsker det i varmt vand. Så sier vi denne sukkerholdige væske fra (kaldet urt), og tilbage har man så mask.
Det kan man bruge til flere ting. Det er rigtigt godt at bage af, men hvis man som os ikke kan spise 45 rugbrød ad gangen, så er det lidt sjovere at give det til en landmand i stedet for blot at smide det ud.
Landmanden giver det så som foder til sine dyr. Især høns og køer bliver helt tovlige i hovedet af glæde, når de får frisk mask. Det er blødt og lækkert efter at have kogt i lang tid. Derudover er det ret sødt, samtidigt med at det indeholder mange gode vitaminer, som især B-vitaminer, magnesium og silicium.
Og så smager mælken altså bare lidt bedre, når man ved at der har været øl indover.
Fynsk Fa'øl
Når urten har fået tilsat gæren går der nogle uger inden at vi har færdigt øl. Man plejer derfor at sige, at det er bryggeren som laver urten, men gæren som laver øllet.
Så mens at gæren omdanner sukkeret til alkohol går meget af tiden med at gøre rent, vente og holde øje.
Om det var derfor at det primært var kvinder som gjorde det i gamle dage, skal lade sig være usagt. Men rengøring er i hvert fald alfa og omega for godt øl. Og det gælder også for vores fynske øl.
Kom til ølsmagning
Vi afholder jævnligt ølsmagninger for både små og store forsamlinger. Det er altid underholdende og man går derfra meget klogere på øl.
Vi laver som udgangspunkt smagninger med vores eget sortiment, kan kan også tilbyde ølsmagninger med andre bryggerier.
Læs mere her.