Fynsk Cider
Ægte fynsk æblecider. Skøn og forfriskende drik, en lang og rig historie, der spænder over flere kontinenter og kulturer. Denne boblende nydelse, lavet af gæret æblemost, har vundet hjerter verden over for sin alsidighed og unikke smag.
Vi er nu gået ind i ciderens verden med æbler fra Nybro Frugtplantage få km nord for kerteminde.
Så vidt muligt er alle råvarerne i vores cider lokale – hvad end vi snakker æblerne, honning eller andet.
Derudover skal kvaliteten være i top. Det er ikke nok i sig selv at det er lokalt. Hvis de lokale produkter ikke levede op til vores tårnhøje forventninger af kvalitet. Heldigvis er de lokale råvarer fra Kerteminde og omegn netop af super høj kvalitet. Og dét kan smages!
Ciderens historie
Æbleciderens historie kan spores tusinder af år tilbage. Der er beviser for, at æbler blev dyrket og brugt til ciderproduktion allerede i oldtidens Mesopotamien og Egypten. I Europa har cider været en fast del af landbrugssamfundene, især i Storbritannien, Frankrig og Spanien, hvor traditionen med at lave cider går mange århundreder tilbage. I disse regioner blev cider en populær drik blandt både bønder og aristokrater.
Fremstillingsproces:
Fremstillingen af æblecider starter med udvælgelsen af æbler. Der findes mange forskellige æblesorter, og hver sort kan tilføre cideren sin egen unikke smag og aroma. Æblerne presses for at udtrække saften, som derefter fermenteres ved hjælp af naturlige eller tilsatte gærceller. Fermenteringen kan tage fra få uger til flere måneder afhængigt af den ønskede ciderstil. Resultatet kan variere fra sød og frugtagtig til tør og kompleks.
Moderne cider
Moderne cider eksperimenterer med forskellige æblesorter, gærstammer og tilsætningsstoffer for at skabe nye og spændende smagsoplevelser. Der ses en stigende tendens til at lave cider med tilsætninger som bær, krydderier, honning og endda humle, hvilket giver cideren en ny dimension af kompleksitet og variation.
Æblecider er utroligt alsidig og kan nydes på mange måder. Den serveres typisk kølet og kan være en fantastisk ledsager til en lang række retter. Tør cider parres godt med skaldyr, fjerkræ og lette oste, mens sødere cider kan komplementere desserter, svinekød og krydrede retter.